Le Cantillon
La Brasserie Cantillon è un birrificio belga a tradizione familiare che si trova a Bruxelles e fu inaugurato nel 1900. Sebbene sia stato gestito dalla famiglia Van Roy dopo che l’ultimo Cantillon lo cedette al proprio genero, il nome Cantillon è stato mantenuto. Produce birre lambic con il metodo tradizionale ed è l’ultimo birrificio lambic della città.
È anche un museo aperto al pubblico per visite guidate che mostrano le fasi della produzione birraria.
GUEZE 100% LAMBIC BIO cl.75 – 33
rosso arancio 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
L’assemblaggio di lambic giovani e lambic mature le donano un profumo di uva ed un gusto acidulo, fruttato ed allo stesso tempo secco e ripulente, che la rende idonea ad essere gustata sia come aperitivo che come birra di chiusura in una serata di degustazione.
LOU PEPE GUEZE cl.75
biondo arancio 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
Versione millesimée ottenuta dal mix sapiente di lambic invecchiate 2 anni in botti che precedentemente avevano accolto il vino (e non lambic giovane) e che gli donano un gusto piacevolmente satinato. La rifermentazione in bottiglia è provocata dall’aggiunta di un liquore zuccherato che le conferisce un gusto particolarmente fruttato.
IRIS cl.75
ambrata 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
L’iris é il fiore simbolo della citta’ di Bruxelles.
Birra a fermentazione spontanea creata nel 1998. L’utilizzo di luppolo fresco le conferisce una fine nota amara che coniugata all’assenza di frumento fa’ di IRIS una birra differente da tutte le altre a base di lambic prodotte da Cantillon.
ROSE’ DE GAMBRINUS cl.75
rosso brillante 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
Ottenuta con una miscela di lambic di due anni e con l’aggiunta di lamponi freschi. Per la complessita’ dei suoi aromi e il suo gusto intenso molto naturale e asprigno é considerata la birra al lampone più genuina al mondo.
VIGNERONNE cl.75
giallo dorato 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
Una gueuze particolarmente leggera, molto secca sulla lingua, con note di bucce d’uva, sfumature speziate di chiodi di garofano e miele che si fondono con il citrico tipico delle lambic.
L’uva viene aggiunta dopo 18 mesi nelle botti di maturazione dove resta altri 6 mesi, dopodiche’ si miscela con una parte di lambic di un anno, per poi essere imbottigliata.
FOU FOUNE cl.75
dal giallo pallido al dorato 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
Per ottenere questo stupendo risultato vengono utilizzati lambic di due anni dove sono aggiunti tre etti di albicocche denocciolate ogni litro di birra e lasciate a macerare per due mesi, a cui seguono altri due anni di affinamento in botte.
Dal gusto leggermente acido, citrico e naturalmente di albicocca per finire con note erbacee e di grano.
GRAND CRU BROUCSELLA cl.75
biondo 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
Composta da lambic lasciati maturare per tre anni in botti di quercia. Questa maturazione ci regala una birra dorata, preziosa e ricca di un aroma saporito di legno pregiato, con un buon corpo e una leggera acidita, tipica di questi prodotti.
SAINT LAMVINUS cl.75
viola scura 5°
Provenienza: Bruxelles-Belgio
La collaborazione con le aziende vinicole Saint-Emilion e Pomerol, che producono
vini lasciati fermentare in modo naturale, ha creato questa stupenda birra, utilizzando uve di Cabernet e Merlot , Lambic invecchiate di 2-3 anni, e lasciate a fermentare in botti che contenevano Bordeaux, dal profumo intenso, ricco, vinoso e fruttato.
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