DEGUSTAZIONE 12 NOVEMBRE! BIRRIFICIO ITALIANO MALTUS FABER!!!
# 3 novembre 2009, 18:26
Giovedi 12 Novembre 2009 alle 20,30
Abbazia di Sherwood e i Maltus Faber con il Maestro Kuaska
organizzano una serata di degustazione, e visto l’eccezionalità della
serata, saranno presenti tutte le birre prodotte dal birrificio Maltus Faber di Genova
Blonde e Bianca
Ambrata e Triple
Brune e Birra di Natale
Extra Brune e Imperial
con relativi abbinamenti, alcuni dei quali saranno preparati da Fabio,
il giovane Chef del THE DOME, che verranno comunicati in seguito.
Il costo della serata sara di euro 30,00
a presto
Davina, Alex e tutto lo staff dell’Abbazia
Prenotazioni:
Abbazia di Sherwood tel 035 782939
Mail: galati.michele@virgilio.it
Michele: 393 9315880
JEROME REBETEZ ALL'ABBAZIA!!!
# 31 gennaio 2009, 15:55
Abbazia di Sherwood e La Compagnia del Luppolo
organizzano Mercoledì 11 Febbraio 2009 alle ore 20:30
la seconda serata di degustazione delle birre della svizzera BFM, Brasserie des Franches-Montagnes.
Presenteranno la serata il birraio Jerome Rebetez e Giorgio Marconi, responsabile culturale de La Compagnia del Luppolo.
Kuaska pensiero: “Jerome Rebetez è uno dei più geniali birrai del pianeta. Sta nel Jura e nella sua Brasserie des Franches-Montagnes (BFM) crea grandissime birre, spesso molto audaci e sempre molto originali. Sa molte lingue (italiano compreso) ed è molto simpatico e senza compromessi: ‘tutto d’un pezzo’”.
E ora il “Programma”: – Meule (alc. 6%, ale aromatizzata con salvia), bionda e molto luppolata, accompagnata da crostoni di pane di segale con lardo bergamasco – Mandragore ( alc. 8% strong dark ale) scura, con sentori di cioccolato e malto affumicato, accompagnata da pizza Paesana (quartirolo e salame) – L’Abbaye de St. Bon-Chien ( alc. 11% bière de garde) affinata per 6/10 mesi in botti di rovere usate, è la birra di punta della BFM.
Basti dire che Kuaska l’ha scelta come miglior birra d’Europa nel 2007 (nella personalissima categoria “non belghe né italiane”).
Vinosa e leggermente acida, con note speziate, di acquavite, frutta matura e sempre un bell’amaro, accompagnata da Ananas con gelato
Finiremo la serata con con un bonus strepitoso…..........
Le birre saranno alla spina.
Prezzo adeguato all’eccezionale serata, 30€
Siete pregati di confermare solo se seriamente intenzionati a partecipare e di non mancare all’ultimo momento senza avvisare!
prenotazioni:
presso il pub “Abbazia di Sherwood”
Via Cava di Sopra 25, Caprino Bergamasco, BG
tel: 035 782939
cell. Michele: 3939315880
Mail:
galati.michele@virgilio.it
VI ASPETTIAMO!!!
martedi' 18 novembre presentazione EXTRA HOP!
# 3 novembre 2008, 22:06
La serata iniziera’ alle 20,30, è confermata la presenza di Agostino Arioli, patron del Birrificio Italiano e del suo megarandall, regalo di Sam Calagione fondatore e presidente del birrificio americano “Dogfish Head”.
Poche parole sulla Extra Hop, una delle birre di punta dell’azienda. Si tratta di un’ottima pils, che qualcuno (birraio compreso) preferisce persino all’ammiraglia della casa, la TipoPils. Ogni anno Agostino seleziona i migliori luppoli e sceglie la varieta‘à da usare per l’Extra Hop: quest’anno la preferenza è ricaduta sul Tettnanger, qualita‘à che spicca per la propria eleganza (da Cronache di Birra)
Per la serata proporremo le nostre pizze, con una variante nell’impasto: l’aggiunta delle trebbie della birra, e la nostra Francesca preparera’ i biscotti e il plumcake sempre con le trebbie.
Allora a martedi prossimo
Michele & c.
Classifica ItaliaVSUsa...e la gara continua...
# 3 novembre 2008, 22:05
Ciao a Tutti…..
Per primo vi informiamo che ITALIA vs USA continua……… di seguito una prima classifica di gradimento
1° RE ALE con 31 preferenze
2° DOGGIE STYLE e VIS a pari merito con 15 preferenze
4° H10op5 e OLD SCRATCH a pari merito con 11 preferenze
6° GONZO con 7 preferenze
Che dire…….schiacciante vittoria della RE ALE e delle italiane in generale……….W noi!!!!!!!
Alcuni commenti:
sono diverse ma mi sembrano tutte uguali
ottima idea, da riproporre
voto per l’idea da 0 a 10………20
comunque sono meglio le belghe……..W la Fantome
comunque le belghe sono un’altra cosa
DAL 31/10 AL 2/11: ITALIA VS USA: 2 realtà birrarie a confronto!
# 15 ottobre 2008, 18:51
Da Venerdì 31/10 a Domenica 2/11
ITALIA vs USA
due realta’ birrarie a confronto
3 birre italiane e 3 birre americane
tutte alla spina
Ducato: V.I.S. Verdi Imperial Stout a pompa
Birra del Borgo: Re Ale
Bi-Du: H10op5
Flying Dog: Gonzo Imperial Porter a pompa
Flying Dog: Old Scratch Amber Lager
Flying Dog: Doggie Style Classic Pale Ale
degustazione: 6 bicchieri da 10 cl. € 7,00
verra’ consegnata anche una scheda per votare la birra preferita!!
VI ASPETTIAMO NUMEROSI!!!
a presto
Michele & C.
6 ottobre: BIRRIDICIO BI-DU ALL'ABBAZIA!!!
# 25 settembre 2008, 17:26
“Birrificio Bi-Du’” e “Abbazia di sherwood” organizzano lunedi’ 6 ottobre alle ore 20,30 presso il pub Abbazia di sherwood…
Serata di degustazione delle birre del Birrificio BI-DU,
il birraio Beppe Vento presenterà tre delle sue creature:
Yerba (Birra sperimentale, 3,9°, 1 media) abbinata a macedonia di frutta bianca;
H10op5 (Special, per la produzione sono state utilizzate 10 varietà di luppolo aggiunte in 5 fasi differenti, 5°, 1 media) abbinata a pizza con bresaola di cavallo, rucola e grana;
Jehol ( Brown ale, prodotta con luppoli americani, 4,7°, 1/2 pinta) abbinata a dolce al cioccolato.
Bonus finale L’esperimento dell’abbazia…
Il costo della serata sara di euro 25,00
Prenotazioni: Abbazia di Sherwood 035 782939
Michele 393 9315880
galati.michele@virgilio.it
Birre e formaggi inglesi all'Abbazia
# 23 giugno 2008, 18:01
Martedi 24 giugno 2008 alle ore 20:30
presso il pub “Abbazia di Sherwood” di Caprino Bergamasco
Serata di degustazione di birre e formaggi inglesi presentata da:
Luigi D’Amelio in arte “Schigi”, sommelier, grande appassionato e
degustatore di birre.
Programma:
Le Birre
T.E.A. TRADITIONAL ENGLISH ALE – Gradi alcolici: 4,2°- HOGS BACK
BREWERY
PUNK IPA – Gradi alcolici: 6°
PARADOX ISLAY – CAOL ILA- Gradi alcolici: 10°
della Brew Dog, giovane birreria che vi abbiamo presentato alla fine
del 2007, si è aggiudicata due medaglie alla World Beer Cup (WBC)
2008
medaglia d’oro della categoria 16 con la PARADOX GRAIN premiata
come migliore
Wood-and-Barrel Aged Strong Ales (Strong Ales invecchiate in fusto e
in botte)
imponendosi fra le 54 birre in concorso;
medaglia di bronzo nella categoria 90 con la PUNK IPA, classificatasi
terza miglior
International Pale Ale.
BAD KING JOHN – Gradi alcolici: 6° – RIDGEWAY BREWERY
THOMAS HARDY’S ALE – Gradi alcolici: 11,9° – O’HANLON’S BREWERY
I formaggi:
WENSLEYDALE
Produttore: Wensleydale Creamery – North Yorkshire
La lavorazione ricorda il “cheddaring” ma questo formaggio presenta
acidità maggiore e minor struttura. Per alcuni versi piace proprio per
questa sua acidità e carattere spiccatamente britannico. La
pastorizzazione del latte impoverisce un po’ il gusto, ma comunque è
di eccellente fattura per essere un prodotto industriale. Rimane molto
vivo l’aroma di lattico acido e di fieno fresco. Vicino alla buccia
avvolta dal telo aumentano le note di muffa e nocciola dovute alla
stagionatura.
ISLE OF MULL CHEDDAR
Produttore: Isle of Mull Trad. Farm. Cheese – Isle of Mull (Scozia)
Esternamente, sia nelle dimensioni che nel colore della crosta e del
telo , si presenta come un comune cheddar, il colore della pasta
invece è più chiaro, a causa dello scarso beta-carotene presente nel
pasto delle mucche. E’ uno dei cheddar più forti e pungenti. La pasta,
compatta senza occhiature, di grana finissima, presenta profumi di
Fieno fresco, lattico leggermente acido, e di terra vicino alla
crosta. Gli aromi sono molto complessi, presentandosi quasi salmastri,
leggermente piccanti e animali. L’acidità è contrastata dalla
struttura quasi dolce del formaggio. Un formaggio di grande carattere
e “molto scozzese”, che si può sposare bene con altri prodotti del suo
territorio, dalle Real Ales ai single malt.
BERKSWELL
Produttore: Ram Hall Dairy – Warwickshire
Formaggio dalla caratteristica forma a due tronchi conici sovrapposti.
Crosta pulita dura e rugosa di colore rossastro che imbrunisce con la
stagionatura. La pasta è compatta, asciutta, senza occhiature di
colore giallo paglierino, di consistenza friabile con bei profumi di
frutta. In bocca è piacevole, simile ad un pecorino mediterraneo,
anche spagnolo, molto aromatico. Giustamente sapido con tendenza
dolce, e persistente. Aromi di frutta secca, di fieno fermentato e
leggero animali. La grana è finissima e friabile. Può essere
presentato a centro ruota in una selezione, oppure grattugiato su
preparazioni a base di pasta.
HARBOURNE BLUE
Produttore: Ticklemore Cheese – Devonshire
Forma cilindrica di medie dimensioni, con crosta inesistente, di
colore giallo/rosato. La pasta è bianca con venature verde/bluastro.
Di consistenza friabile e medio dura. Al naso sono evidenti note dolci
di latte fresco che denotano grande equilibrio. Il sapore è
giustamente sapido e di buona acidità, controbilenaciato da una buona
nota dolc . Nonostante il latte di capra sia poco grasso, l’impasto
formaggio / erborinatura è molto equilibrato e succulento. I sentori
sono di burro e nocciola, contrastati piacevolmente dalle muffe. Il
finale è persistente e piacevolissimo. Per essere un formaggio
erborinato è decisamente molto elegante.
SHROPSHIRE
Produttore: Richard Rowlett / Billy Kevan – Caseificio Colston Bassett – NottinghamShire
Esternamente la forma è identica allo Stilton. Di forma cilindrica,
diametro di 25 cm e scalzo alto circa 30. La crosta è rossastra/
marrone con i caratteristici odori di butirrico molto penetrante. A
volte umida. La pasta è del caratteristico colore arancione intenso,
che contrastano piacevolmente con le venature Verdi. Caratteristica
della Colston Bassett è l’erborinatura blanda dei formaggi che non
soffoca i sentori eleganti del formaggio. Al naso emerge il dolce del
latte, note animali molto blande e di nocciole. Al gusto è molto
burroso e tende al dolce. Di buona acidità e sapidità è molto
persistente lasciando ricordi di nocciola ed erborinatura in
sottofondo. La forza del formaggio e la sapidità aumentano con
l’aumentare della stagionatura, anche se le note animali saranno
sempre meno intense nello Shropshire che nello Stilton.
il costo della serata sara’ di euro 30,00
50 posti disponibili
Prenotazioni:
Abbazia di Sherwood 035 782939
Michele 393 9315880
Mail: galati.mich…@virgilio.it
Michele
L'asado a Montegioco
# 12 giugno 2008, 23:35
Borgo day
# 29 maggio 2008, 22:13
serata ONAF all'abbazia il 10 giugno
# 28 maggio 2008, 20:21
A seguito dell’interessante serata tenuta il 27 maggio presso
l’Abbazia, ONAF,
vuole ripetere la stessa il 10 giugno, dando a tutti la possibilita’
di partecipare…........
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ONAF – Organizzazione Nazionale Asaggiatori Formaggi – delegazione di
Bergamo
e ABBAZIA di SHERWOOD
presenta ai Soci ed a tutti gli appassionati una serata eccezionale:
MARTEDI’ 10 Giugno 2008 ALLE ORE 20,30
All’ ABBAZIA DI SHERWOOD
di Caprino Bergamasco
Via Cava di Sopra, 25 – tel. 035 – 782939
FORMAGGIO & BIRRA
UN ABBINAMENTO TUTTO DA SCOPRIRE
Saranno degustati i seguenti cinque formaggi:
tronchetto di capra francese
“roccolo” il formaggio di montagna
scamorza affumicata
pecorino sardo
erborinato bleu di bufala
in abbinamento a cinque birre artigianali:
Super Baladin
birra appartenente allo stile delle Belgian Strong Pale Ale con
gradazione in alcool per volume dell’8%.
Prodotta dal birrificio Le Baladin di Piozzo in provincia di Cuneo
Hop-It
birra appartenente allo stile delle Belgian IPA con una gradazione in
alcool per volume del 9,5%.
Prodotta da DE Leyerth Brouwerijen di Ruiselede in Belgio.
Gouden Carolus Ambrio
birra appartenente allo stile delle Belgian Strong Pale Ale con
gradazione in alcool per volume dell’8%.
Prodotta dalla Brouwerij Het Anker di Mechelen in Belgio.
Aecht Shlenkerla Rauchbier
birra appartenente allo stile delle Rauchbier con una gradazione in
alcool per volume del 5,4%.
Prodotta dalla Brauerei Heller-Trum di Bamberga in Germania.
Draco Cadrega
birra appartenente allo stile Barleywine con una gradazione in alcool
per volume dell’11%.
Prodotta dal Birrificio Montegioco di Montegioco in provincia di
Alessandria.
Guiderà l’ abbinamento formaggio & birra
Giorgio Marconi
esperto di birra e responsabile culturale dell’Associazione “Compagnia
del luppolo”
A fine serata sarà proposta una “pizzata” abbinata alla bionda
“Riegele Pils”
ed un dessert al cioccolato bagnato con la “Draco Cadrega”
Quota di partecipazione
€.30,00
La serata è limitata ad un massimo di 50 partecipanti;
è d’obbligo la prenotazione entro il 8 giugno p.v.
telefonando al n° 335-1355643
o inviando un e-mail a: i…@onafbergamo.it
BUON FORMAGGIO E BUONA BIRRA A TUTTI!
———————————————————————————————————————————————————-
naturalmente ci si potra’ prenotare anche ai soliti recapiti
dell’Abbazia:
tel. 035782939
mail: galati.mich…@virgilio.it
cell: 3939315880
Michele
Un pò di birra 2, "La Vendetta!"
# 21 maggio 2008, 17:43
SOUR PRIDE il 31/5 e 1/6
# 14 maggio 2008, 21:46
Ciao a tutti
finalmente è arrivato il tanto atteso lambik piatto di Girardin 2 anni
e con i gia’ disponibili Cantillon 1 e 2 anni
siamo pronti per…......
un fine settimana con questi splendidi prodotti, spinati direttamente
da 3 botticelle, quindi nessun gas ecc. ecc.
ma solo il Lambik e Voi/Noi amanti di questa bevanda…..
viste le numerose manifestazioni gia’ programmate, sara’ il fine
settimana del 31/5 – 1/6 che mi sembra l’unico libero…..
saranno inoltre disponibili anche: 50°N 4°E, Cuvèe de Champion,
Doesjel, Hommage e altre…...
il tutto fino ad esaurimento…...
per info i soliti:
tel: 035 782939
cell: 393 9315880
mail: galati.mich…@virgilio.it
a presto…...Michele, Rita, Davina, Francy e tutto lo staff
LE FOTO DELLE BALADIN ALL'ABBAZIA
# 8 maggio 2008, 17:14
BIRRAI ITALIANI ALL'ABBAZIA: 5 MAGGIO
# 24 aprile 2008, 01:33
“La Compagnia del Luppolo” e l’“Abbazia di Sherwood”
organizzano
Lunedì 5 Maggio 2008 alle ore 20:30
la seconda di una serie di serate di assaggio delle birre di tre birrifici artigianali lombardi di grande successo e qualità, vincitori di moltissimi premi ai concorsi nazionali degli ultimi anni e sicuramente tra i migliori in assoluto in Italia, con accompagnamento gastronomico appropriato e la presenza diretta di tutti i birrai.
Siamo certi di proporvi non una semplice degustazione, che comunque sarà condotta come al solito dal nostro esperto Giorgio, ma un’esperienza veramente molto interessante, grazie alla presenza dei birrai, che presenteranno al meglio le loro ‘creature’.
Saranno presenti (in ordine strettamente alfabetico…): Beppe del Bi-Du di Rodero (CO), Cesare dell’Orso Verde di Busto Arsizio (VA) e Maurizio, di Manerba Brewery (BS), ovvero Orso Nero (per i pochi che ancora non lo sapessero, è l’ex birraio del BABB)
Oltre che grandi birrai, si tratta di persone veramente simpatiche e disponibili, che sapranno soddisfare le vostre curiosità birrarie.
In questo appuntamento (il prossimo ed ultimo sarà in Autunno) proporremo: – Jugnior (Bi-Du, http://www.bi-du.it/home.htm ), ale, chiara, ad alta fermentazione (6,9°), con crostoni pane, crudo e grana (ULTIMO FUSTO!); – La Rocca (Manerba, http://www.manerbabrewery.it ), tripel, chiara, ad alta fermentazione (7,7°), con mezza pizza pomodorini e bufala; – Rebelde (Orso Verde, http://www.birraorsoverde.com ), APA, ambrata, ad alta fermentazione (7,5°), con mezza pizza pomodoro, mozzarella, mortadella e peperoni.
Ecco alcune note di degustazione, tratte da www.microbirrifici.org, ottimo sito dedicato alla produzioni artigianali italiane:
Jugnior: http://www.microbirrifici.org/beer_detail.aspx?IdBirra=717
La Rocca: http://www.microbirrifici.org/beer_detail.aspx?IdBirra=755
Rebelde: http://www.microbirrifici.org/beer_detail.aspx?IdBirra=628
Le birre saranno tutte servite dal fusto, ed è garantita una media abbondante a testa (e bis per chi vorrà, compatibilmente con la disponibilità e gli impegni di guida…).
Prevediamo una buona affluenza, ma siccome i posti non sono pochi (una sessantina) apriamo da subito a tutti le prenotazioni. Affrettatevi comunque a riservare il posto: è probabile che raggiungeremo il “TUTTO ESAURITO” prima di fine mese!
Il costo è stabilito in 25€ per i Soci (anche a chi si iscriverà in occasione della serata, pagando 25€ per la quota annuale che dà diritto anche a due degustazioni gratuite) e 30€ per i non soci.
Vista la particolarità della serata ed i costi fissi che dobbiamo sostenere per l’organizzazione dell’evento, siete caldamente pregati di iscrivervi solo se ASSOLUTAMENTE convinti di partecipare.
Ribadisco: confermate solo se praticamente certi di essere presenti!
Nel caso di difficoltà insuperabili sopraggiunte successivamente, vi raccomandiamo di avvertirci almeno 5gg prima della serata, per permetterci di contattare altri amici che intendessero ancora partecipare.
VI ASPETTIAMO!
Per prenotare rivolgersi a Michele presso il pub o al numero 035782939
AGGIORNAMENTO CORSO DEGUSTATORE:LE DATE!!!
# 24 aprile 2008, 01:25
21/4 LUNEDI’-N°1 Presentazione di Unionbirrai, introduzione al corso e alla birra artigianale. e geografia della birra. Quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi, e le date storiche da non dimenticare. Le birre nel mondo e soprattutto…in Italia.
28/4 LUNEDI’-N°2 Le materie prime. Da dove nasce l’Alchimia della birra. Acqua, malto e luppolo.
-Visita presso un impianto di produzione.
06/5 MARTEDI’-N°3 La degustazione: l’esame visivo.
Con il bicchiere davanti, come capire molto di una birra, anche senza portarla alla bocca.
La degustazione: l’esame olfattivo Conoscere i principali aromi delle birre, uno per uno, grazie a essenze preparate ad “hoc”.
La fisiologia dei sensi.
12/5 LUNEDI’-N°4 La produzione, parte prima
Dove viene illustrata la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti.
Le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperatura.
19/5 LUNEDI’-N°5 La degustazione: l’esame gustativo.
Imparare ad usare il senso del gusto e a discernere tra le sue varie componenti.
Cenni di fisiologia del gusto.
Introduzione alla scheda di degustazione descrittiva.
26/5 LUNEDI’-N°6 Gli ingredienti “speciali”.
Uso di grani crudi, di spezie, frutta e quant’altro possa dare ad alcune specialità birrarie un tocco molto particolare.
La produzione, parte seconda.
Di come il birraio cerchi di mettere il lievito in condizione di operare meglio la trasformazione del mosto in birra fine e saporita.
I lieviti di bassa e alta fermentazione.
03/6 MARTEDI’-N°7 Confezionamento e conservazione delle birre.
I fusti, le bottiglie e i tappi. L’evoluzione del gusto, la durata e l’invecchiamento delle birre. I difetti della birra.
Conoscere e riconoscere i difetti oggettivi della birra sapendo che alcuni di questi possono diventare pregi in alcune specialità birrarie.
09/6 LUNEDI’-N°8 Gli stili: Belgio e Gran Bretagna.
Dove l’uso dei lieviti da alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.
Con aneddoti e racconti sulla cultura birraria di questi paesi.
16/6 LUNEDI’-N°9 Gli stili Germania, Repubblica Ceca e USA.
Il mondo della bassa fermentazione e il nuovo mondo birrario.
23/6 LUNEDI’-N°10 La birra artigianale in Italia.
Il birrificio artigianale e la birra, cenni di marketing.
30/6 LUNEDI’-N°11 Abbinamento.
Le regole per scegliere il giusto abbinamento tra cibo e birra, al fine di ottenere la valorizzazione di entrambi.
Prove pratiche di abbinamento, con un percorso degustativo guidato presso l’Abbazia di Sherwood
07/7 LUNEDI’-N°12 Esame finale.
Valutazione del lavoro svolto dai partecipanti e consegna dei diplomi rilasciati da Unionbirrai ai meritevoli. La commissione di esame sarà costituita da docenti del corso.
POSSIBILITA' DI PARTECIPARE ALLE SINGOLE SERATE DEL CORSO DI UNIONBIRRAI!!!
# 23 aprile 2008, 21:54
Opportunità davvero interessante:
Sarà possibile partecipare alle singole serate del corso Unionbirrai iniziato Lunedì 21/4 all’Abbazia di Sherwood!!!
Dopo averne discusso con Agostino e Schigi, abbiamo deciso di dare questa opportunita’:
E’ la prima volta che viene offerta questa straordinaria possibiltà: invece di dover pagare l’intera cifra di 270€ (240€ per i nostri soci) e partecipare a tutte le 12 serate, potrete scegliere, dal programma gia’ pubblicato in precedenti post, solo gli argomenti che maggiormente vi interessano o che volete approfondire ed iscrivervi alle singole lezioni (mi sembra ovvio che in queso caso, non essendoci obbligo di frequenza, non riceverete l’attestato finale, peraltro subordinato al superamento di un esame).
Il costo sarà di circa 30€ ad evento,
Ma soprattutto avrete l’occasione di incontrare e confrontarvi con i migliori e più preparati esperti di birra italiani, ognuno ai massimi livelli nel suo campo, che insegnano con grande competenza ma permettono di conoscere anche curiosità ed informazioni di prima mano.
Non mi lascerei sfuggire l’occasione…......
Michele
Per l’iscrizione rivolgetevi direttamente a Michele, via mail o telefonicamente:
mail:galati.michele@virgilio.it
tel: 035 782939
cell: 3939315880
22 APRILE: BIRRIFICIO MONTEGIOCO ALL'ABBAZIA DI SHERWOOD
# 3 aprile 2008, 02:00
“Birrificio Montegioco” e “‘Abbazia di Sherwood”
organizzano martedi’ 22 Aprile 2008 alle ore 20:30
presso il pub “Abbaziadi Sherwood” di Caprino Bergamasco
Serata di degustazione delle birre del Birrificio Montegioco,
Il birraio, Riccardo Franzosi, presentera’ 4 sue creature
ed illustrerà la propria azienda e la propria personale filosofia
produttiva.
Programma:
Runa Bianca:
accompagnata da crostoni di pane di grano duro con lardo pancettato
Runa Forte:
accompagnata da casoncelli alla bergamasca (burro e salvia)
Demon Hunter:
accompagnata da panna cotta con salsa ai frutti di bosco
e bonus finale
Draco Cadrega.
l costo della serata sara’ di euro 30,00
50 posti disponibili
Prenotazioni: Abbazia di Sherwood 035 782939 Michele 393 9315880 galati.mich…@virgilio.it
BFM ALL'ABBAZIA -le foto-
# 19 marzo 2008, 18:28
VIAGGIO IN BELGIO
# 18 marzo 2008, 19:52
PROGRAMMA DEL CORSO PER DEGUSTATORI DI BIRRA DI UNIONBIRRAI
# 10 marzo 2008, 18:42
PROGRAMMA PER DEGUSTATORI DI BIRRA ORGANIZZATO DALL’UNIONBIRRAI.
N°1 Presentazione di Unionbirrai, introduzione al corsonealla birra artigianale.
Storia e geografia della birra. Quando e dove nasce la birra, le rivluzioni, le leggi, e le date storiche da non dimenticare. Le birre nel mondo e soprattutto…in Italia.
N°2 Le materie prime. Da dove nasce l’Alchimia dela birra.Acqua, malto e luppolo.
-Visita presso un impianto di produzione.
N°3 La degustazione: l’esame visivo.
Con il bicchiere davanti, come capire molto di una birra, anche senza portarla alla bocca.
La degustazione: l’esame olfattivo
Conoscere i principali aromi delle birre, uno per uno, grazie a essenze preparate ad “hoc”. La fisiologia dei sensi.
N°4 La produzione, parte pima
Dove viene illustrata la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, proto per il lavoro dei lievii.
Le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperatur.
N°5 La degustazione: l’esame gustativo.
Imparare ad usare il senso del gusto e a discernere tra le sue varie componenti. Cenni di fisiologia del gusto.
Introduzione alla scheda di degustazione descrittiva.
N°6 Gli ingredienti “speciali”.
Uso di grani crudi, di spezie, frutta e quant’altro possa dare ad alcune specialità birrarie un tocco molto particolare.
La produzione, parte seconda.
Di come il birraio cerchi di mettere il lievito in condizione di operare meglio la trasformazione del mosto in birra fine e saporita. I lieviti di bassa e alta fermentazione.
N°7 Confezionamento e conservazione delle birre.
I fusti, le bottiglie e i tappi. L’evoluzione del gusto, la durata e l’invecchiamento delle birre.
I difetti della birra.
Conoscere e riconoscere i difetti oggettivi della birra sapendo che alcuni di questi possono diventare pregi in alcune specialità birrarie.
N°8 Gli stili: Belgio e Gran Bretagna.
Dove l’uso ei lieviti da alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.
Con aneddoti e racconti sulla cultura birraria di qusti paesi.
N°9 Gli stili Germania, Repubblica Ceca e USA.
Il mondo della bassa fermentazione e il nuovo mondo birrario.
N°10 La birra artigianale in Italia.
Il biorrificio artigianale e la birra, cenni di marketing.
N°11 Abbinamento.
Le regole per scegliere il giusto abbinamento tra cibo e birra, al fine di ottenere la valorizzazione di entrambi.
Prove pratiche di abbinamento, con un percorso degustativo guidato.
N°12 Esame finale.
Valutazione del lavoro svolto dai partecipanti e consegna dei diplomi rilasciati da Unionbirrai ai meritevoli.
La commissione di esame sarà costituita da docenti del corso.
A breve i nomi dei relatori e il luogo della lezione n°11.
ISCRIVETEVI!!!
LE BALADIN ALL'ABBAZIA -17 MARZO-
# 10 marzo 2008, 17:25
“Le Baladin” e “L’Abbazia di Sherwood”
organizzano Lunedì 17 Marzo 2008 alle ore 20:30 presso il pub “Abbazia di Sherwood” di Caprino Bergamasco
Serata di degustazione delle birre del Baladin di Piozzo,
Il birraio, Teo Musso, presentera’ 4 sue creature ed illustrerà la
propria azienda e la propria personale filosofia produttiva.
Programma: – Nora: la birra piu’ esotica di Teo, accompagnata da una selezione di salumi artigianali, dovrebbe essere presente il produttore. 1bott per 3 – Super: la prima birra del Baladin, accompagnata da pizza Speck e Caprino. 1 bott per 2 – Elixir: prodotta con lieviti da Whisky dell’isola scozzese di Islay,
accompagnata dal formaggio di Casa Baladin. 1 bott per 3 – Xyauyu: birra da divano: accompagnata da torta al cioccolato.
il costo della serata sara’ di euro 30,00
50 posti disponibili
Prenotazioni: Abbazia di Sherwood 035 782939 Michele 393 9315880 galati.mich…@virgilio.it
Michele
gli irriducibili della seconda serata acida!!!
# 5 marzo 2008, 18:30
foto serata acida...buona la seconda
# 5 marzo 2008, 17:41
FOTO SERATA ACIDA BUONA LA PRIMA
# 5 marzo 2008, 16:43
DEGUSTAZIONE 17 MARZO
# 17 febbraio 2008, 16:56
Il 17 marzo presso l’Abbazia si terrà la degustazione delle birre del Birrificio BALADIN.
Alla serata sarà presente il birraio Teo Musso.
a breve ulteriori informazioni sulla serata…
ISCRIVETEVI!!!
DEGUSTAZIONE 18 FEBBRAIO!!!
# 9 febbraio 2008, 04:53
La “Compagnia del Luppolo” e “L’Abbazia di Sherwood”
organizzano Lunedì 18 Febbraio 2008 alle ore 20:30 presso il pub
la prima di due serate di degustazione delle birre della svizzera BFM, Brasserie de Franches-Montagnes, http://www.brasseriebfm.ch/ , accompagnate dalle apprezzatissime pizze di Michele.
Saranno presentate ben 5 birre diverse!
Il birraio, Jerome Rebetez, sarà presente alla serata (parla un buon italiano) ed illustrerà la propria azienda e la propria personale filosofia produttiva.
Ecco cosa dice di lui Kuaska, che condurrà la serata: “Jerome Rebetez è uno dei più geniali birrai del pianeta. Sta nel Jura e nella sua Brasserie des Franche Montagnes (BFM) crea grandissime birre, spesso molto audaci e sempre molto originali. Sa molte lingue (italiano compreso) ed è molto simpatico e senza compromessi: ‘tutto d’un pezzo’”.
Programma: – Meule (alc. 6%, ale aromatizzata con salvia), bionda e molto luppolata; – Torpille (alc. 7.5%, Belgian Strong Ale, brassata con cannella, chiodi di garofano e succo di prugna), scura ed equilibrata, con note di malto, spezie, luppolo e caramello.Queste due birre (1/2 bottiglia da 33cl a testa di entrambe) saranno accompagnate da pizza panna e speck (1/2 a testa). – La Cuvée Alex le Rouge (alc. 10,276% – vi spiegheremo! -, Imperial Russian Stout ma molto diversa dallo standard dello stile, 1/2 bottiglia de 33cl a testa), medaglia d’argento al concorso svizzero per le birre estreme 2007 di Soleure. Scura e forte. La caratterizzano i malti tostati e l’abbondante uso di luppoli americani. Al naso si orienta verso note di pepe, vaniglia, cenere, tabacco e luppoli freschi. Raggiunge il palato con dolcezza, ma presto diventa intensamente amara, anche se non molto secca. Finale lungo e molto soddisfacente. – Cuvée du 10ème (6.5%, 25 cl a testa): questa volta è ambrata ma cambia ogni anno (ovviamente anche il nome…). Infatti viene prodotta in tiratura molto limitata per essere offerta alla spina in occasione del brassin public d’inizio Novembre, per festeggiare l’anniversario d’apertura della BFM. Quest’anno anche noi abbiamo partecipato alla grande festa del decennale ed assistito ai brassaggi dimostrativi.
Le birre saranno proposte con accompagnamento di pizza con bresaola, scamorza e funghi (1/2 a testa). – L’Abbaye de St-Bonchien (11%, sour ale, ambrata, 25cl a testa): è il top della serata, la birra di punta della BFM (verrà riproposta, con altre 4 birre diverse, anche nella seconda serata).
Basti dire che Kuaska l’ha scelta come miglior birra d’Europa nel 2007 (nella personalissima categoria “non belghe né italiane”).
Invecchiata in botti di quercia, vinosa e leggermente acida, con note speziate, di acquavite, frutta matura e sempre un bell’amaro.
Finiremo la serata con una fetta di un’ottima crostata di frutta secca.
Per ulteriori informazioni leggete it.hobby.birra 1 e 2, (in inglese), questo thread di Babblebelt (in inglese), http://www.brasseriebfm.ch/static/products (in francese) e/o http://www.ratebeer.com/Brewers/bfm-brasserie-des-franches-montagnes/... (in inglese).
Kuaska e Jerome sono anche molto amici (abbiamo partecipato tutti assieme al brassin public d’inizio Novembre a Saignelégier, dove Lorenzo ha presentato le birre in Francese) e possiamo aspettarci una performarce effervescente!
Se proprio non gradite le pizze proposte, pensate per bene abbinarsi alle birre, Michele sicuramente potrà offrirvi una delle ottime alternative che ha in lista (ce ne sono decine!)
A fine serata potrete ordinare a prezzo di costo le birre BFM, introvabili in Italia, che saranno consegnate in occasione della seconda serata col birraio, probabilmente in autunno.
SECONDA SERATA ACIDA
# 31 gennaio 2008, 15:21
Mercoledì 13 febbraio Michele e Kuaska
hanno il piacere di proporre un grande evento
Serata acida a tutto lambic
dopo il successo della prima puntata
dedicata alla famiglia Cantillon
si replica con prodotti delle birrerie
Boon, Girardin, Hanssens e Oud Beersel
servite con abbinamenti ad hoc
aperitivo di benvenuto: Lambic piatto di Girardin (giusto per
svegliare le papille)
Oud Beersel Oude Geuze Vieille con pizza Uova e Asparagi
Girardin Black Label e Hansens Oude Gueuze con Cassoeola e Polenta
Boon Mariage Parfait Vintage 2003 con torta Sbrisolona e Panna Acida
E NON FINISCE QUI...
sempre in tema di fermentazione spontanea
sarà aggiunta in degustazione la Divina
del Birrificio Torrechiara/Panil
con il birraio Renzo Losi.
Inizio serata ore 20,30
costo serata EURO 35,00
info e prenotazioni:
Michele Galati galati.michele@virgilio.it
tel: 035.782939
ve spetem-mu/se vedem-mu
(prima lezione di genovese utile per il viaggio in bus in Belgio)
Kuaska e Michele.
VIDEO DELLA DEGUSTAZIONE LAMBIC
# 4 gennaio 2008, 00:37
DEGUSTAZIONE 29 GENNAIO 2008
# 2 gennaio 2008, 18:14
Degustazione delle Birre danesi della Ølfabrikken.
Pale Ale 5,5°
Ipa 100 graam 8,5°
Porter 7,5°
Presenteranno la serata Giorgio Marconi, responsabile culturale della Compagnia del Luppolo e Luigi D’Amelio in arte “Schigi”, sommelier, grande appassionato e degustatore di birre.
Saranno presenti Leonardo De Vincenzo, mastro birraio del Birrificio del Borgo (Borgorose, Rieti) e Manuele Colonna, socio con Leonardo, del pub Bir & fud, e socio del pub Machesietevenutiafà di Roma.
Le birre verranno accompagnate rispettivamente da:
Pale Ale e pizza a spicchi;
Ipa 100 graam con stufato di selvaggina;
Porter e dolce al cioccolato.
Il prezzo della serata sarà di 28€.
La degustazione inizierà alle ore 20:30!!!
Per informazioni e prenotazioni chiamare allo 035.782939 oppure 3939315880.
Corso di Spillatura e Degustazione Birra
# 3 dicembre 2007, 18:32
Da Lunedi 03/12 h.21,00
Corso di spillatura e degustazione birra
Vi spieghiamo come bere la birra
La prima parte storia e teoria,
la seconda pratica di spillatura nei vari stili:
belga, tedesco, inglese a pompa a carboazoto e italiano,
di seguito inizieremo con la degustazione di birre in bottiglia.
ad ogni serata verranno provate due birre in bottiglia con eventuali abbinamenti alimentari.
Le serate avranno cadenza bisettimanale
e termineranno il 24/03/08.
Le serate saranno presentate da Giorgio Marconi,
responsabile culturale della Compagnia del Luppolo,
membro di giuria nelle varie
manifestazioni birrarie di Unionbirrai
Il costo di ogni serata sara’ di c.ca euro 15/18,00
per prenotazione tel 035 782 939 miky
GIOVEDI 18 OTTOBRE
# 13 ottobre 2007, 15:44
All’Abbazia di Sherwood di Caprino Bergamasco nella
attesissima serata di giovedì 18 ottobre si terra’ una degustazione con abbinamento alimentare che vedra’ come protagonista la BRASSERIE CANTILLON e i prodotti della Azienda Agricola San Faustino di Ceto
La serata sara’ presentata da Kuaska.
Le birre sono tutte della Brasserie Cantillon ,
formaggi e salumi tipici artigianali dell’“Azienda Agricola S. Faustino”:http://www.provincia.brescia.it/agricoltura/fattorie/fattorieattive6.php
di Ceto (Val Camonica, BS)
Ecco di seguito gli abbinamenti: – Bruocsella Grand Cru:
1) Caprino lattico stagionato
2) Robiola affinata in Broucsella (prodotto esclusivo!)
- Gueuze Bio:
1) Filetto di maiale
2) Cadolet di capra
-Kriek Lou Pepe:
1) Bresaola di manzo
2) Formaggio Capra stagionato
Il tutto servito con pane siciliano al sesamo.
-Iris: Crostata con frutta secca
Michele, la Compagnia del Luppolo e Kuaska vi attendono numerosi.
Per Info: 035 78 29 39
EMAIL
Popolo dell'Abbazia!!!
# 10 agosto 2007, 00:58
22 Maggio 2007 Curmi e ReAle
# 17 maggio 2007, 12:04
Il 22 Maggio 2007 alle ore 20.45 avra’ luogo presso l’Abbazia di Sherwood la degustazione di due birre artigianali Italiane:
la Curmi (blanche, 5,8°, che si è classificata prima nel Campionato Italiano Birre Artigianali 2006 organizzato da ADB nella sua categoria) del birrificio trevigiano 32 Via dei Birrai e la
birra ReAle (IPA, ambrata 6°, vincitrice di premi Unionbirrai nel 2005 e 2006) del birrificio Birra del Borgo di Borgorose (RI).
Abbiamo avuto modo di incontrare i rappresentanti dell’Azienda Agricola S. Faustino, di Ceto (BS) in Val Camonica,conosciuti in occasione della bancarella Prodotti Tipici Italiani tenuta in piazza della Liberta’ a Bergmo dal 21 Aprile al 1 Msggio, ed abbiamo assaggiato i loro ottimi formaggi e salumi, di produzione propria (dal 2002 allevano infatti capre di varie razze, pecore e maiali, ed a Settembre apriranno un agriturismo), per scegliere i migliori abbinamenti alle birre proposte.
Abbiamo deciso assieme di proporre con la Curmi lo “Strachet” di latte intero di mucca ed il “Fatulì”, raro e tipico formaggio camuno, fatto esclusivamente con latte di capra “Bionda dell’Adamello” ed affumicato al ginepro. Sempre di questa azienda verrà proposto un insaccato preparato con pregiato filetto di maiale senza grasso, insaporito in un bagno di vino rosso e spezie ed affumicato al ginepro.
Con la seconda birra, la Reale, avrete lo “Stael”, prodotto da cagliata acida di latte di capra e stagionato 30gg, ed il “Mascarpì”, ricotta affumicata al ginepro. Assieme a questi formaggi offriremo il tipico salame bresciano macinato grosso (grana 12), impastato con vino rosso, pepe, cannella, aglio.
Il tutto sarà accompagnato dal tipico pane camuno di segale, sempre portato dei nostri amici dell’Azienda S. Faustino (potete trovare informazioni al riguardo sul sito www.camunicongusto.it ).
La serata è da non perdere, perché sarà presente direttamente il casaro ad illustrare con competenza e passione i suoi prodotti. Inoltre a fine serata sarà possibile acquistare formaggi e salumi della loro vasta produzione (ce ne sono molti altri oltre a quelli già nominati: caprini, pancetta, ecc.)
Per prenotazioni chiate lo 035.782939 oppure scrivete a Michele .
La serata inizierà alle ore 20:45 perché ci sarà anche la spiegazione da parte dei produttori dei formaggi. Raccomandiamo la puntualità!
15 Maggio 2007: Kuaska incontra l'Abbazia
# 17 maggio 2007, 10:26
Il 15 Maggio 2007 abbiamo avuto il piacere di incontrare e ospitare presso l’Abbazia di Sherwood il noto Lorenzo Dabove, in arte Kuaska , che ha degustato tre novità birraie accompagnate da altrettant specialità culinarie.
A breve il resoconto di una magnifica serata.